Rajčica, pomidor ili paradajz

Rajčica (česti nazivi paradajz, pomidor; Solanum lycopersicum) jednogodišnja biljka iz por. pomoćnica. Naziva se još pomidor, paradajz, paradižnik, zlatna jabuka, tomat, poma i jabučica. Botanički rajčica je voće, dok se trgovački i kulinarski smatra povrćem.

Rajčica je glavni prehrambeni izvor antioksidansa likopena, koji je povezan sa prevencijom raka prostate. Likopen također daje rajčici karakterističnu crvenu boju.
Rajčica je sjajan izvor vitamina C i K, kalija te folnih kiselina.

Nutritivne Vrijednosti

Sadržaj vode u rajčici je oko 95%, dok ostalih 5% čine ugljikohidrati i vlakna.

Nutritivne vrijednosti u 100g rajčice su:

• Kalorije: 18 kcal
• Proteini: 0,9 g
• Ugljikohidrati: 3,9 g
• Masti: 0,2 g
• Šećer: 2,5 g
• Vlakna: 1,2 g

Ugljikohidrati

Ugljikohidrati čine oko 5% sirove rajčice. Jednostavni šećeri poput glukoze i fruktoze čine 70% ugljikohidrata, dok ostatak možemo pronaći kao vlakna.

Vitamini i minerali

• Vitamin C – Neophodan antioksidans za jačanje imuniteta i zdravlje kože. Jedna rajčica srednje veličine sadrži oko 30% preporučenog dnevnog unosa.
• Vitamin K1 – Važan je za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju.
• Kalij – Mineral važan za kontrolu krvnog tlaka, mišića te prijenos živčanih signala.
• Vitamin B9 – Važan je za normalan rast tkiva i rad stanica.